ΚΕΚΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ & ΒΑΤΟΜΟΥΡΑΣ ΓΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΚΕΚΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ & ΒΑΤΟΜΟΥΡΑΣ ΓΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ
Αυτά τα κεκάκια τα τρώω σε περίπου 2 μπουχτιές, είναι ειλικρινά παράδεισος στο στόμα μου. Τα σερβίρω με φυσικά γιαούρτι καρύδας, σιρόπι βατόμουρου, μπανάνες, μύρτιλα, σπόρους κολοκύθας και το γρανόλα που φτιάχνω εγώ. Πρέπει οπωσδήποτε να τα δοκιμάσετε!
ΥΛΙΚΑ:
40γρ αλεύρι καρύδας
2 κ.σ. κακάο
1/4 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 αυγά
½ κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
1/2 ώριμη μπανάνα, λερωμένη
60ml γάλα αμυγδάλου
Για το σιρόπι βατόμουρου:
85γρ βατόμουρα
2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
Μίγμα σπόρων
ΤΡΟΠΟΣ ΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:
1. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι καρύδας, το κακάο και τη μαγειρική σόδα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το σιρόπι σφενδάμου, τη μπανάνα και το γάλα αμυγδάλου μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε στο μείγμα αλεύρι και ανακατέψτε. Αν βρείτε το μείγμα πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα.
3. Ζεστάνετε ένα κ.γ. λαδιού καρύδας και ρίξτε περίπου 3 κ.σ. του μείγματος σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Ψήστε μέχρι να ψηθούν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει το υπόλοιπο μείγμα.
4. Βάλτε τα βατόμουρα και το σιρόπι σε ένα τηγάνι και βράστε, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά.
5. Απολαύστε!